生業的飲食店が淘汰される中で、FC店など組織型外食業のチェーン展開が進んでいます。多様な飲食店経営にマッチした食材調達への対応が業務用卸・メーカーに求められています。とりわけ、鮮度・健康重視の生鮮食品への取り組みと、加工度を高めたカット野菜、調理済加工食品への対応は、今後の業務用食品市場での生き残りをかける上で欠かせない重要な課題となっております。

 本資料は、業務用食品の製品開発、チャネル開拓、市場戦略の立案に欠かせない市場流通情報を網羅した戦略資料です。
食材の提案を中心とした,外食提案技法とノウハウを網羅した戦略資料として企画致しました。
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●主要メーカーの販売・チャネル実態と戦略   ●主要業務用専門卸の取引流通実態と上位飲食店占有状況 
●外食業態別の市場の動向と食材調達市場、●都道府県別外食市場と食材調達動向
●組織型外食企業への食材提案ノウハウと戦略 


体裁:B5版 約300頁   発刊:2015年12月  価格:66,477円(税込71,795円)  送料600円別
姉妹品業務用食品市場総覧<市場実態編>
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  業務用食品市場総覧<流通・戦略編>No.124
1 食酢 21 粉末・固形調味料 41 食用植物油
2 ポン酢 22 加工ごま 42 オりーブオイル
3 味噌 23 パン粉(ほしパン粉,生パン粉、
セミドライパン粉計)
43 ごま油
4 即席味噌汁 24 小麦粉 44 缶・びん詰
5 しょうゆ 25 加糖・無糖プレミックス合計 45 食肉缶詰びん詰
6 つゆの素 26 乾めん 46 調理・特殊缶詰
7 うまみ調味料 27 生めん(うどん・そば) 47 レトルト食品
8 マヨネーズ類 28 パスタ 48 冷食合 計
9 風味調味料(だしの素類) 29 納豆 49 冷凍食品
10 液状だし 30 凍り豆腐 50 紅茶
11 みりん風調味料+発酵調味料 31 植物性たんぱく食品 51 緑茶
12 みりん 32 漬物類 52 レギュラーコーヒー
13 香辛料 33 海苔 53 清涼飲料
14 カレー類 34 練り製品 54 清酒
15 各種たれ類 35 ソーセージ類 55 焼酎
16 ウスターソース類 36 ベーコン類 56 ウイスキー類
17 専用ソース類 37 ハム類 57 ワイン類(果実酒等)
18 トマトケチャップ 38 チーズ 58 ビール類市場
19 削り節 39 アイスクリーム 59 凍結乾燥食品
20 業務用ガラスープ 40 マーガリン・ファットフプレッド
1 旭松食品 21 昭和産業 41 富士食品工業
2 鰍じかん 22 株虫q 42 不二製油
3 味の素 23 スターゼン 43 フンドーキン醤油
4 イカリソース 24 宝酒造 44 ブルドックソース
5 イチビキ 25 潟_イショー 45 プリマハム
6 伊藤ハム 26 千葉製粉 46 ベル食品工業
7 江崎グリコ 27 東洋水産 47 丸大食品
8 エスビー食品 28 堂本食品 48 マルトモ
9 エバラ食品工業 29 渇i谷園 49 マルハニチロ
10 エム・シーシー食品 30 潟jチレイフーズ 50 丸美屋食品工業
11 オタフクソース 31 日清フーズ 51 三島食品
12 カゴメ 32 日東ベスト 52 鰍lizkan
13 キッコーマン食品 33 日本食研ホールディングス 53 明治
14 キユーピー 34 日本水産 54 メルシャン
15 MCフードスペシャリティーズ 35 日本製粉 55 森永乳業
16 葛ノ洋 36 日本製麻 56 ヤマキ
17 ケンコーマヨネーズ 37 日本ハム 57 ヤマサ醤油
18 コーミ 38 鰍ノんべん 58 ヤマモリ
19 シマダヤ 39 はごろもフーズ 59 ユーシーシーフーヅ
20 潟Vマヤ 40 林兼産業 60 理研ビタミン
1 日本料理 24 焼肉 47 社員食堂等給食
2 天ぷら 25 ジンギスカン 48 病院給食
3 とんかつ 26 インド 49 介護老人保健施設
4 27 タイ 50 老人福祉施設
5 たこ焼き 28 そばうどん 51 宅配ピザ
6 串料理 29 立ち食いうどんそば 52 宅配寿司
7 しゃぶしゃぶ 30 寿司 53 高齢者配食
8 ちゃんこ 31 回転寿司 54 宅配中華
9 うなぎ 32 喫茶 55 夕食食材宅配
10 おでん 33 お好み焼き 56 料理品小売業
11 西洋料理 34 ドライブイン 57 持帰寿司弁当チェーン
12 フランス 35 ファーストフード 58 ラーメン餃子チェーン
13 ステーキハウス 36 ファミリーレストランチェーン 59 西洋料理ステーキピザパスタチェーン
14 イタリア 37 食堂レストラン 60 中国料理チェーン
15 ハンバーガー 38 コーヒーショップチェーン 61 居酒屋パブチェーン
16 フライドチキン 39 フルーツパーラー 62 ホテル
17 ドーナツ 40 生菓子 63 旅館
18 カレー 41 インターネットカフェ 64 結婚式場
19 クレープ 42 酒場ビアホール 65 機内食
20 アイスクリーム 43 パブビストロ 66 ゴルフ場
21 中華料理 44 ビアホール 67 スキー場
22 ラーメン 45 料亭
23 台湾料理 46 バーキャバレー
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